Recettes

Une salade riche et savoureuse préparée avec
du fromage de chèvre chypriote, et des poivrons
grillés. Une salade idéale pour un repas d'été ou
pour déjeuner au bureau.
Couper les poivrons en deux, les épépiner et les mettre sur la grille
placée en position haute dans la grande lèchefrite.
Glisser la lèchefrite sur les deuxièmes gradins du four à rôtir
(en partant du haut) et faire griller pendant environ 20 minutes.
Retourner une fois jusqu'à ce que la peau des poivrons soit grillée et
que ceux-ci soient tendres.
Mettre les poivrons grillés dans un plat et couvrir avec du film
alimentaire. Laisser refroidir les poivrons et avant qu'ils ne soient
complètement froids, les éplucher et jeter la peau. Couper les poivrons
en lanières et les mettre dans un saladier. Mélanger les ingrédients de
la sauce de salade et en napper les poivrons ; remuer légèrement
le tout.
Déposer un rond de Bake-O-Glide sur la plaque à chaleur modérée,
placer les tranches de fromage dessus et les faire cuire jusqu'à qu'elles
soient dorées, puis les retourner pour faire cuire l'autre côté.
Disposer le fromage et la salade de poivrons sur des assiettes et servir
avec du pain croustillant.

Pour 4 personnes
Ingrédients
1 sachet de 250 g de fromage
halloumi, coupé en 8 tranches
Salade de poivrons grillés
2 petits poivrons orange
2 petits poivrons rouges
2 petits poivrons jaunes
Sauce de salade
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 grosse gousse d'ail réduite en
purée
1 cuillère à soupe de vinaigre
balsamique
1 cuillère à soupe de jus de
citron
Sel et poivre noir
2 cuillères à soupe de persil plat
haché
2 cuillères à soupe de câpres
égouttées
100 g d'olives Kalamata
dénoyautées et coupées en deux

La chaleur rayonnante des fours en fonte AGA
cuit cette tarte à la perfection: la garniture est
délicieusement légère et la cuisson sur la sole du
four garantit une pâte bien cuite et croustillante.
Servez cette tarte savoureuse pour un déjeuner ou
dîner léger, ou alors en entrée, coupée en tranches,
lorsque vous recevez vos amis.
Beurrer légèrement un plat à tarte en céramique (ou le plat
rectangulaire AGA peu profond). Etaler la pâte feuilletée sur le plat et
disposer les fleurs de brocoli sur toute la surface. Parsemer le brocoli
de morceaux de fromage de chèvre.
Battre les oeufs avec la crème et assaisonner selon son goût, verser le
mélange sur les brocolis et ajouter du fromage râpé.
Faire cuire directement sur la sole du four à rôtir pendant environ 25
minutes jusqu'à ce que ce soit doré.
Servir chaud ou froid accompagné d'une salade.

Pour 6 personnes
Ingrédients
1 plat à four AGA
rectangulaire en céramique,
légèrement beurré
1 paquet de 350 g de pâte
feuilletée prête à dérouler
450 g de brocoli
(préalablement blanchi à l'eau
bouillante salée)
1 paquet de 125 g de fromage
de chèvre frais (sans croûte)
3 oeufs de poules élevées en
plein air
300 ml de crème fraîche
épaisse
Sel et poivre noir
Fromage râpé

Le poisson cuit très rapidement, cependant
préparer la salsa de mangue prend un peu plus
de temps. N'hésitez pas donc pas à la faire à
l'avance. Vous servirez ainsi un plat préparé par
vos soins, en six minutes seulement!
Tout d'abord, préparer la salsa en mettant tous les ingrédients dans un
saladier et en mélangeant bien. Avant de cuire le poisson, répartir la
salsa dans deux assiettes de service.
Sécher le poisson avec de l'essuie-tout et vérifier qu'il ne reste pas
d'arête.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire AGA. Mettre les filets de
poisson peau vers le bas dans la poêle chaude et laisser cuire pendant
2 à 3 minutes sur la plaque à haute température, jusqu'à coloration.
Retourner avec précaution les filets de poisson et laisser cuire pendant
encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit. Ajouter
les oignons nouveaux émincés dans la poêle pour la dernière minute
de cuisson.
Disposer alors les filets de poisson sur la salsa. Egoutter les oignons
nouveaux sur l'essuie-tout, puis parsemer sur le poisson. Servir chaud.

Pour 2 personnes
Ingrédients
2 filets de loup de 175 g avec
leur peau
2 cuillères à soupe d'huile
2 oignons nouveaux émincés
Salsa
1 petite mangue épluchée et
coupée en dés
½ bulbe de gingembre finement
haché
2 tomates coupées en dés
½ oignon rouge finement
coupé en dés
½ piment rouge finement haché
½ bouquet de coriandre fraîche
grossièrement hachée
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à café de sirop de
gingembre
Poivre noir

Ce curry est un délicieux plat végétarien, mais vous
pouvez aussi le cuisiner avec du blanc de poulet
coupé en dés que vous ferez frire avec la pâte
de curry, ou vous pouvez ajouter des crevettes en
fin de cuisson. Un plat à déguster tout au long de
l'année.
Mettre l'huile à chauffer dans une casserole sur la plaque à haute
température, et faire frire la pâte de curry vert pendant une minute,
puis ajouter le lait de coco et le bouillon, bien mélanger avant
d'ajouter le poivron rouge et les pommes de terre. Transférer la
casserole sur la plaque douce et faire mijoter sans couvercle pendant
10 minutes, puis ajouter les fleurs de brocoli, les pois mange-tout,
les piments, la citronnelle, le sel et le sucre. Laisser mijoter pendant
encore 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Verser dans des bols et décorer de coriandre fraîche et de lamelles de
piment rouge. Servir avec du riz.

Pour 2 à 3 personnes
Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de pâte de
curry vert thaïlandais
1 boîte de 400 ml de lait de coco
350 ml de bouillon de légumes
1 poivron rouge émincé
1 grosse pomme de terre
coupée en dés
1 brocoli coupé en fleurs
200 g de pois mange-tout éffilés
1 ou 2 piments rouges
coupés en tranches
1 tige de citronnelle finement
émincée
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
Garniture
Coriandre fraîche
Lamelles de piment

Une recette facile, pleine de saveurs
méditerranéennes et très diététique. Si vous faites
griller vos poissons en haut du four à rôtir: vous
éviterez les éclaboussures de gras et les odeurs de
cuisson intempestives, car les fours sont ventilés vers
l'extérieur. Assurez-vous simplement que le ventilateur
de votre four est en marche.
Préparer tout d'abord les légumes à griller en les mettant dans
un grand bol. Bien les mélanger avec les branches de thym,
l'assaisonnement et suffisamment d'huile d'olive pour les recouvrir.
Les mettre dans un plat à four peu profond, recouvert d'une feuille de
cuisson Bake-O-Glide.
Positionner le plat sur les derniers gradins en bas du four à rôtir. Laisser
cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes
soient tendres et qu'ils commencent à dorer sur les bords. Tourner les
légumes de temps en temps pendant la cuisson.
Faire trois entailles de chaque côté des maquereaux, puis les mettre
sur la grille, en position haute, dans la lèchefrite AGA. Glisser du
fenouil, des tranches de citron et du persil à l'intérieur des poissons.
Glisser le plat sur les deuxièmes gradins (en partant du haut) du four
à rôtir. Laisser griller pendant 8 minutes, puis retourner les poissons et
laisser cuire l'autre côté pendant encore 5 à 8 minutes, en fonction de
l'épaisseur des maquereaux.
Servir les maquereaux accompagnés des légumes grillés.

Pour 4 personnes
Ingrédients
Légumes grillés
2 courgettes émincées
1 aubergine coupée en dés
1 oignon rouge coupé en
morceaux
5 gousses d'ail pelées
2 poivrons rouges coupés en dés
Branches de thym frais
Poivre noir
Huile d'olive
Maquereaux
4 maquereaux entiers vidés
Feuilles de fenouil frais
2 citrons coupés en tranches
Persil

La meringue roulée est un délicieux dessert, le
point d'orgue d'un repas de fête. Cette recette est
particulièrement savoureuse : la meringue est
craquante et moelleuse à la fois, et le goût de la
confiture de quetsches s'associe parfaitement à la
crème fouettée.
Mettre la feuille de cuisson Bake-O-Glide sur la plaque en tôle à
pâtisserie AGA. Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien
fermes, puis ajouter progressivement le sucre avec une cuillère à
café, tout en continuant à les battre avec le batteur électrique à pleine
vitesse. Etaler le mélange sur la plaque en tôle et égaliser. Parsemer
d'amandes effilées.
Glisser la plaque sur les quatrièmes gradins (en partant du haut)
du four à pâtisserie pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la
meringue soit ferme.
Enlever la préparation meringuée de la plaque à pâtisserie en la
retournant sur un torchon propre saupoudré de sucre et enlever
doucement le Bake-O-Glide. Faire refroidir, puis étaler la confiture de
quetsches sur la meringue, verser une fine épaisseur de crème fouettée
et rouler dans le sens de la longueur à l'aide de la serviette pour
former le roulé. Mettre au frais avant de servir.

Pour 8 personnes
Ingrédients
5 blancs d'oeufs de poules
élevées en plein air
280 g de sucre en poudre
60 g d'amandes effilées
Pour la garniture
4 à 5 cuillères à soupe de
confiture de quetsche ou autres
prunes, ou toute autre confiture
selon votre goût (abricots, fruits
rouges, goyave
ou fruits exotiques)
300 ml de crème fraîche
épaisse fouettée

Les cerises et les amandes vont bien ensemble, et
cette tarte est aussi bonne servie froide avec de
crème fraîche que servie tiède avec de la glace à
la vanille, à la fin du dîner. La cuisson sur la sole
du four évite de cuire le fond de tarte à blanc et la
simplicité de cette recette vous séduira.
Disposer les cerises dans le fond du moule à tarte garni de pâte
brisée. Travailler le beurre et le sucre ensemble. Puis ajouter l'oeuf,
l'extrait d'amandes et la poudre d'amandes et bien mélanger. Etaler
la préparation uniformément sur les cerises et saupoudrer avec les
amandes effilées.
Mettre le moule à tarte sur la sole posée dans le four à rôtir. Glisser la
plaque en tôle sur les deuxièmes gradins (en partant du haut) du four
et laisser cuire pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit
dorée.
Servir tiède ou froide avec de la crème fraîche ou de la glace.

Pour 6 personnes
Ingrédients
1 moule à tarte de 20 cm
recouvert de pâte brisée
1 barquette de cerises
dénoyautées
100 g de beurre ramolli
100 g de sucre en poudre
1 gros oeuf de poule élevée en
plein air
Quelques gouttes d'extrait
d'amandes
100 g d'amandes en poudre
25 g d'amandes effilées

Une recette raffinée et élégante, avec quelques
gouttes de sauce artistiquement versées sur les
fruits. Même les poires les plus dures seront tendres
car elles sont lentement pochées. Le côté fruité et
léger de ce dessert rafraîchissant est le bienvenu à
la fin d'un repas copieux.
Mettre le sucre et le vin de Muscat dans une grande casserole et
faire chauffer sur la plaque à chaleur modérée pour faire fondre le
sucre. Pendant ce temps, ouvrir les gousses de cardamome, retirer les
graines et les écraser dans le mortier avec le pilon. Ajouter dans le vin
chaud ainsi que le zeste de citron entier.
Eplucher les poires en veillant à garder le pédoncule intact - c'est
non seulement plus joli, mais il permet également d'attraper les poires
plus facilement. Découper une fine tranche à la base des poires afin
qu'elles tiennent bien debout lorsque vous les servirez. Mettre les
poires dans le vin chaud aromatisé, porter à ébullition, les retourner et
couvrir la casserole.
Transférer la casserole sur la sole du four à mijoter pendant environ
2 heures, jusqu'à ce que les poires soient tendres. S'il n'y a pas
suffisamment de liquide pour recouvrir les poires, les retourner après
une heure de cuisson pour qu'elles puissent cuire uniformément.
Retirer les poires de la casserole et les réserver sur un plat de service
en les plaçant debout, pédoncule en haut.
Faire réduire le liquide en le faisant bouillir rapidement sur la plaque
rapide, jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux. Passer cette sauce au
Muscat au chinois et verser en un peu sur les poires. Server aussitôt.
Mettre le reste de sauce dans un pot pour servir séparément. Ces
poires sont délicieuses accompagnées de crème fleurette et d'un
biscuit craquant.

Pour 6 personnes
Ingrédients
55 g de sucre en poudre
½ bouteille (375 ml) de Muscat
4 gousses de cardamome
Le zeste d'1 citron épluché
en un seul morceau
6 poires conférences
avec leur pédoncule

Ce gâteau savoureux se déguste à tout moment
de l'année. Mais cette recette est idéale pour Noël
- il vous suffit de le garnir de pâte d'amande, de
napper d'un glaçage royal et d'ajouter un brin de
houx.
Mettre du papier sulfurisé dans le fond d'un moule amovible à
charnière de 23 cm (il n'est pas nécessaire de mettre du papier sur
l'extérieur du moule).
Tamiser la farine et les épices ensemble. Bien mélanger le beurre
et le sucre jusqu'à obtenir une pâte crémeuse, légère et mousseuse.
Incorporer petit à petit les oeufs battus, qui doivent être à température
ambiante, en ajoutant une cuillère à soupe de farine vers la fin pour
qu'ils s'incorporent plus facilement. Ajouter le reste de la farine, les
amandes et tous les fruits secs et confits. Mélanger soigneusement.
Verser le mélange dans le moule préparé et lisser le dessus.
Mettre le gâteau sur la grille posée sur la sole du four à rôtir ou du four
à pâtisserie, fours allumés en position veille, et laisser cuire pendant
environ 5 H ½ à 6 H jusqu'à ce qu'il soit cuit. Tester la cuisson avec
la pointe d'un couteau : si le couteau enfoncé au milieu du gâteau
ressort propre, le gâteau est cuit.
Laisser reposer le gâteau dans le moule pendant 30 minutes, le
démouler puis le laisser refroidir sur une grille. Piquer la surface du
gâteau avec une tige pointue et verser le cognac avec une cuillère.
Mettre le gâteau dans du papier aluminium jusqu'à la dégustation.
Décorer avec des fruits confits.

Pour 1 gâteau rond de 23 cm
Ingrédients
225 g de farine
1 cuillère à café de mélange
d'épices
½ cuillère à café de noix de
muscade fraîchement râpée
½ cuillère à café de cannelle
225 g de beurre ramolli
225 g de cassonade
6 gros oeufs de poules élevées en
plein air et bien battus
85 g d'amandes en poudre
625 g de mélange de fruits secs,
groseilles, raisins secs et raisins
115 g d'écorces d'oranges et
citrons finement hachées
55 g d'ananas confit haché
55 g de canneberges
(ou airelles) séchées
85 g d'abricots secs finement
hachés
85 g de morceaux de
papaye confite hachés
115 g de cerises confites coupées
en quatre
3 cuillères à soupe de cognac
Décoration
Fruits confits